封面新闻记者 朱珠 海报设计 罗乐
近日，“柠檬涨价雪王缺货”的消息频繁登上热搜，据报道，社交平台上不少网友发帖表示，在蜜雪冰城多个门店买不到柠檬水了。9月18日，记者在走访时发现，成都市区多个蜜雪冰城门店同样出现了“柠檬水”售罄情况，其主要原因为黄柠檬缺货。有店员告诉记者：“柠檬已缺货5天了。”9月19日，记者了解到，有门店用上进口柠檬后缺货产品已恢复上架。
今年以来，黄柠檬已延续了数月的涨价趋势，对比去年其价格已经翻倍。蜜雪冰城作为柠檬消耗大户，其“镇店之宝”柠檬水受到了不少影响，据记者了解，其采购柠檬一半以上都来自四川安岳。
此前成都部分蜜雪冰城门店的“柠檬水”断货
国产黄柠檬短缺、涨价背后又有哪些原因？安岳县柠檬产业发展中心负责人田景华表示：“目前整个中国产区的黄柠檬销售接近尾声，导致库存量不够，随着新果上市，10月左右市场供需紧张将有所缓解，价格随之下降，但可能仍高于去年同期。”
多家门店“柠檬水”停卖
商家：国产柠檬缺货 进口的也要靠抢
作为蜜雪冰城的“镇店之宝”，冰鲜柠檬水成了当代年轻人的打工“续命茶”，4元一杯的柠檬水一年可卖出超10亿杯。最近，广州、苏州等多个地区，有消费者发现冰鲜柠檬水突然断货了，一时间引发关注。据媒体报道，柠檬水断货主要由于黄柠檬缺货，一些门店目前跟柠檬相关的饮品如柠檬水、柠檬奶等都无法制作。
9月18日，记者走访成都线下蜜雪冰城门店发现，部分门店也出现了“柠檬水”断货的情况。春熙路附近一家门店的店员告诉记者，“公司柠檬缺货，所以售罄了，应该很多门店都有缺货情况。”位于青羊区的一家门店店员称，柠檬缺货已有5天左右了。
不过有加盟商表示，目前仍能订到一些货。“因为国产柠檬缺货很多门店只能使用进口柠檬，价格贵、品相不好还要靠抢，口感也没有国产柠檬好。”对于售价是否会提高的问题，该商家告诉记者，消费者买到的价格不会变，线上线下都是一样的。
当前，记者联系蜜雪冰城公司并未得到回复。不过据媒体报道，一名接近蜜雪冰城的人士解释，柠檬水断货源于近期一批进口柠檬受天气影响延期到港，同时川渝柠檬已经进入采摘期，需储存一段时间优化口感，导致了部分区域出现供应紧张的情况，但柠檬整体储备非常充足。目前，大量进口柠檬即将到港，储存的柠檬也经过评测满足使用标准，陆续下发门店，柠檬缺货情况将很快恢复。
9月19日，记者看到，成都此前缺货的部分门店已经恢复了柠檬水上架。
近一年黄柠檬价格翻倍
蜜雪冰城柠檬一半以上来自安岳
据了解，蜜雪冰城制作冰鲜柠檬水的黄柠檬是味道、香气突出的尤力克柠檬，一半以上来自四川安岳。四川安岳作为国内黄柠檬的主要产地，也承担着柠檬交易集中地的角色。在这里，安岳柠檬的产量占据了全国的70%，市场份额更是占据了80%。
“今年柠檬价格最高的时候，安岳的好果子出厂价都要卖到8元多一斤，比去年基本上翻了一番。目前，一些地方的新果子开始上市，出厂价在6.7元一斤左右。”安岳当地一名种植户表示。
今年7月左右，黄柠檬涨价的消息就开始络绎不绝，不少消费者发现，自己购买柠檬的成本提高了许多。一水果批发商告诉记者，大概4个黄柠檬有一斤，往年的批发价格大概为3.5元/斤，今年年初，柠檬还卖到5.5元/斤，5月开始柠檬就有了涨价趋势。“去年底，柠檬都有点卖不掉，从2.5元一斤都降价到1.5元一斤。”
9月19日，记者在一家水果店内也看到，黄柠檬的零售价格已经卖到了15元一斤。店员告诉记者，今年以来，柠檬价格经历了暴涨的阶段，现在的库存已经非常少了。
水果店柠檬卖到15元/斤
据农业农村部全国农产品批发市场价格系统显示，截至2025年9月，全国柠檬平均批发价为15元/公斤，比去年9月每公斤7.84元/公斤的均价高出近一倍。
高价态势是否还将持续？
十月新果大量上市将缓解供给压力
为何今年柠檬涨价如此凶猛？柠檬缺货背后还有哪些原因？9月19日，封面新闻记者采访了安岳县柠檬产业发展中心负责人田景华，据他介绍，安岳柠檬每年10月成熟上市，通常能卖到次年8月，因为柠檬自身抗氧化性好，非常耐储存，所以目前市面上还在售卖的柠檬大多数采摘于去年。
田景华称，去年西南地区持续高温干旱，整个中国的柠檬产量和上一年相比都有所下降。此外，国外对柠檬的需求也在增强，国产柠檬连续三年出口量都在成倍增长。今年1月-7月，安岳柠檬自营出口额1.0733亿元，同比增长14%；2024年全年出口额1.78亿元，同比增长102.5%。
安岳成片的柠檬树。图据受访者
“特别是夏天气温较高，柠檬饮品需求增加，进一步导致了柠檬货源紧张。”田景华表示，包括食品加工行业对柠檬的需求量也在增加，因此柠檬价格持续上涨，背后是综合性的原因。
对于黄柠檬后续价格，田景华预计，到了10月份新的果子上市，黄柠檬的价格会有所下降，但仍比去年同期价格更高。“我们要尽量维持产业链端和市场销售的平衡，一味涨价，也不是一种正常现象和行为。”
即将上市的安岳柠檬。图据受访者
那如何解决目前的供需矛盾？田景华认为，对于种植基地来说，优化种植模式，提高管护水平和设施，特别是要保障在干旱时期也要实现稳产。“如果单株的结果量增加了，稳产之上再实现增产，只有产量不断提升金股配资网中心官网，才能够解决销售端和加工端对于原材料的需求。”田景华说。
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